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イタリア料理「アクアパッツァ」大紹介！！

アクアパッツァ は、

魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理です。

ブイヨンなどを用いずシンプルに水で煮込むことによって、

魚介のうまみを引き出している。白ワインで煮込む場合もあります。

魚としては、タイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバルなどの白身魚、

貝類としては、アサリ、ムール貝などがよく用いられる。

好みによりイカ、タコなどを加えることもあります。

パンやパスタとともに供されます。

選んだ素材により、リストランテなどでは、

「カレイとアサリのアクアパッツァ」といった表記でメニューに登場します。

アクアパッツァとは、

イタリア語で「奇妙な（風変わりな）水」ありますいは

「狂った（暴れる）水」という意味であります。




作り方を紹介いたします♪

1. 魚を下処理します（ウロコ、内臓などを取り除いてよく洗い、塩・コショウをしてから、余分な水気をとる）。

2. 鍋（ありますいはフライパン）にオリーブ・オイル、ニンニクを入れ、火にかけ香りを出す。

3. そこに下処理をした魚を入れ、両面とも皮を焼く（火を完全に通す必要はない）。

4. 水（または白ワイン）、ドライトマト（またはフレッシュトマト）を加えて煮込む（ハーブ類（ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノなどを加える場合もあります）。

5. 7割がた魚に火が入ったら、貝類、ケッパー、種抜きしたオリーブを加えて煮込む。

6. 貝が口を開いたら、オリーブ・オイルをまわしかけ、イタリアンパセリのみじん切りを散らして完成。

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