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ミネストローネ

ミネストローネは、トマトを使ったイタリアの野菜スープです。

イタリアでは、

使う野菜も季節や地方によって様々であり、

決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。



野菜としては、タマネギ、じゃがいも、にんじん、

キャベツ、セロリ、ズッキーニ、さやいんげんなどが用いられています。



パスタや米を入れることも多いですね。




「ミネストローネ」とは

イタリア語で「具沢山」「ごちゃ混ぜ」

などの意味を表す言葉です。



あ、

それから、

カルパッチョを紹介します^^


カルパッチョ（Carpaccio）は、

生の牛ヒレ肉の薄切りにマヨネーズとマスタードを混ぜた

ソースを網の目状にかけたものまたはパルメザンチーズの薄切りとともに

オリーブオイルをかけた料理です。


イタリア料理の一種で、

ヴェネツィアのレストラン「ハリーズ・バー」が考案しました。

イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョの名前を冠しています。

この料理の肉とソースの配色と彼の作品に赤と白の色遣いが

特徴的なものが多いことからの連想に由来しているのです。

日本においてはマグロを使用したマグロのカルパッチョが

和洋折衷料理（洋食の日本風アレンジ）の代表例となっているが、

イタリアでも刺身の影響を受け生の魚肉を使ったカルパッチョが

多くなってきています。



日本では牛肉のたたきや刺身など生の材料を薄切りにして野菜と和え、

酸味のあるソースとオリーブオイルをかけたものを

カルパッチョと言う名前で呼ぶことがあります。

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